Gerente operativo Gastronomia

Descripción

Resumen del Puesto: Gestionar integralmente la operación de un Food Hall con 9 barras gastronómicas, asegurando funcionamiento, calidad, eficiencia y cumplimiento de estándares para una experiencia consistente, segura y rentable. Puntos Destacados: 1. Gestionar integralmente un Food Hall con 9 barras gastronómicas 2. Asegurar la calidad del servicio y eficiencia operativa 3. Coordinar equipos y supervisar operaciones diarias Gestionar integralmente la operación de un Food Hall compuesto por 9 barras gastronómicas, asegurando el correcto funcionamiento operativo, la calidad del servicio, la eficiencia de las cocinas y el cumplimiento de estándares de la empresa en todas las áreas: producción, despacho, atención al cliente, control de inventarios y resultados comerciales. El rol tiene como objetivo garantizar una experiencia gastronómica consistente, segura y rentable dentro del centro comercial. Responsabilidades Principales . Supervisión Operativa del Food Hall Coordinar el funcionamiento diario de las 9 barras gastronómicas. Supervisar la correcta apertura y cierre de cada punto de venta. Asegurar el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad y presentación de productos. Resolver contingencias operativas durante el turno. Coordinar con administración del centro comercial temas operativos y de mantenimiento. . Evaluación de Funcionamiento de Locales Analizar el desempeño operativo y comercial de cada barra. Detectar oportunidades de mejora en procesos, servicio y producción. Monitorear indicadores de ventas, ticket promedio y rotación de productos. Implementar acciones correctivas para mejorar resultados. . Supervisión de Cocinas y Producción Verificar el correcto funcionamiento de las cocinas. Controlar cumplimiento de recetas, porcionado y estándares de calidad. Supervisar manipulación de alimentos y normas de higiene. Evaluar tiempos de producción y eficiencia operativa. Detectar necesidades de equipamiento o mantenimiento. . Control de Áreas de Despacho y Servicio Supervisar las áreas de despacho para asegurar rapidez y precisión en la entrega de pedidos. Evaluar tiempos de espera y flujo de clientes. Controlar la correcta presentación de los productos antes de su entrega. Garantizar estándares de atención al cliente. . Evaluación y Control de Pedidos e Inventarios Supervisar la planificación de pedidos de insumos y materias primas. Controlar stock crítico y rotación de productos. Evaluar consumo versus ventas para detectar desvíos. Coordinar con proveedores y logística cuando sea necesario. . Auditorías Internas Realizar auditorías operativas periódicas en cada barra. Controlar cumplimiento de procedimientos internos. Evaluar estándares de limpieza, seguridad alimentaria y orden operativo. Revisar controles de caja y procesos administrativos cuando corresponda. Elaborar reportes de auditoría y planes de mejora. . Gestión de Equipos Supervisar y coordinar al equipo operativo del food hall. Garantizar correcta dotación de personal en cada barra. Capacitar en procedimientos operativos y estándares de servicio. Detectar necesidades de formación y desarrollo. · Perfil del Puesto Formación Administración gastronómica, hotelería o carreras afines (deseable). Experiencia Experiencia en gestión de operaciones gastronómicas. Manejo de múltiples puntos de venta. Experiencia en centros comerciales o food halls (deseable). Conocimientos Operación de cocinas y servicio gastronómico. Control de inventarios. Auditorías operativas. Gestión de indicadores de negocio.-Requerimientos- Educación mínima: Terciario años de experiencia Edad: A partir de 30 años Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, operative, operativo