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Resumen: Como Chef Corporativo, usted garantizará la excelencia culinaria, estandarizará los procesos y impulsará la competitividad gastronómica en 20 hoteles liderando equipos diversos y optimizando costos. Aspectos destacados: 1. Liderar equipos de cocina, estandarizar menús y diseñar experiencias gastronómicas. 2. Supervisar la calidad, auditar procesos culinarios y gestionar los costos alimentarios. 3. Planificar e impartir formación, inspirar a los equipos y garantizar el cumplimiento. **Minor Hotels** es un grupo global de hostelería que opera más de 550 hoteles, resorts y residencias en 56 países de Asia-Pacífico, Oriente Medio, África, el Océano Índico, Europa y las Américas. Como propietario, operador e inversor hotelero, Minor Hotels satisface las necesidades y deseos de los viajeros globales actuales mediante su diversa cartera de ocho marcas hoteleras: Anantara, Avani, Elewana, NH, NH Collection, nhow, Oaks y Tivoli. Como parte de Minor Hotels, la región de Minor Hotels Europa y las Américas es responsable de más de 350 establecimientos en 30 países y planea expandirse en todos los segmentos, con especial énfasis en sus marcas de gama alta y lujo. **¿Cuál será su misión?** ------------------------------ Como **Chef Corporativo**, usted será responsable de garantizar la excelencia culinaria, la estandarización de procesos y la competitividad gastronómica en los 20 hoteles de la región. Liderar equipos diversos impulsa la innovación, asegura la coherencia de las recetas y supervisa el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. La optimización de costos mejora la rentabilidad de la región y garantiza que la propuesta culinaria esté alineada con la identidad de la marca y las expectativas de los huéspedes. Mediante auditorías, análisis operativos y formación, impulsa el desarrollo profesional del equipo, fortalece la cultura culinaria y mejora continuamente la satisfacción del cliente, la eficiencia operativa y los resultados financieros. **¿Qué hará?** --------------------- * Coordinar y liderar todos los equipos de cocina de la región. * Crear, actualizar y estandarizar menús para restaurantes, bares y servicio de habitaciones en colaboración con los chefs locales. * Diseñar experiencias gastronómicas alineadas con los conceptos de marca y las tendencias del mercado local. * Proponer activaciones mensuales, ofertas estacionales y eventos culinarios regionales. * Supervisar la calidad, el sabor, la temperatura y la presentación de todos los platos. * Realizar visitas programadas in situ a los hoteles para auditar los procesos culinarios. * Realizar un análisis detallado de los estándares y los costos de los menús para almuerzo, cena, desayuno y banquetes. * Elaborar y actualizar manuales de recetas y fichas técnicas. * Analizar las rotaciones de desayuno y los gráficos de compras de los hoteles de la región. * Revisar y validar los informes mensuales de costos alimentarios. * Garantizar la coherencia en la ejecución de recetas, las técnicas culinarias y la presentación en el plato. * Validar los precios de venta de todas las ofertas culinarias. * Planificar e impartir formación técnica y de liderazgo para jefes de cocina, cocineros y ayudantes de cocina. * Liderar, motivar e inspirar a los equipos de cocina, asegurando un entorno laboral colaborativo. * Proporcionar retroalimentación operativa continua. * Apoyar las evaluaciones de desempeño del personal culinario. * Controlar inventarios, niveles de desperdicio, existencias y uso eficiente de suministros. * Garantizar el cumplimiento total de las normativas de higiene, saneamiento y seguridad alimentaria. * Participar en la planificación y desarrollo de menús. * Formar a los equipos en técnicas y estándares culinarios. **¿Qué buscamos?** ---------------------------- * Más de 4 años como Chef Ejecutivo en hoteles o cadenas de tamaño medio/grande. * Experiencia previa liderando múltiples operaciones o desempeñando funciones regionales/corporativas (deseable). * Experiencia demostrable en la creación de gráficos, estandarización y control de costos. * Gestión de costos alimentarios, inventarios, escándalos y validación de precios. * Participación en inauguraciones, renovaciones o implementación de nuevos conceptos gastronómicos. * Titulación en Artes Culinarias, Gastronomía o equivalente. * Cursos o certificaciones en seguridad alimentaria/BPM/HACCP. * Formación en liderazgo, gestión de equipos o administración gastronómica es deseable. * Dominio de técnicas culinarias contemporáneas y cocina internacional. * Capacidad comprobada en control de costos, estandarización de recetas y auditoría operativa. * Conocimientos avanzados de los procesos operativos de A&B. * Gestión de sistemas de gestión (TMS, SAP, MM o similares). Habilidades: * Dominio técnico culinario (técnicas, fichas técnicas, estándares y control de calidad). * Liderazgo operativo y estratégico, con capacidad para desarrollar equipos. * Fuerte orientación a resultados y rentabilidad. * Capacidad analítica para interpretar costos, métricas y desempeño operativo. * Planificación y organización de operaciones culinarias multi-hotel. * Comunicación efectiva con equipos operativos y áreas corporativas. * Gestión del cambio y resolución de conflictos. * Innovación gastronómica y criterios creativos alineados con la marca. * Negociación y relación con proveedores estratégicos. * Adaptabilidad y toma de decisiones bajo presión. **¿Por qué elegirnos?** ------------------ En **Minor Hotels Europa y las Américas** estamos comprometidos con la construcción de carreras profesionales apasionantes a nivel mundial y con experiencias interculturales. Nuestro camino se impulsa por la pasión y dedicación de nuestros increíbles equipos, quienes también disfrutan de beneficios inspiradores y exclusivos, tales como: * Experiencia mundial: diversidad de 150 nacionalidades distintas. * Oportunidades de desarrollo profesional repletas de retos nacionales e internacionales. * Amplia variedad de programas de formación para potenciar sus competencias. * Iniciativas de bienestar, incluyendo condiciones laborales flexibles. * Programas de reconocimiento del personal, entre ellos «Fechas Inolvidables». * Posibilidad de marcar la diferencia mediante nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado. * Tarifas y promociones para empleados, que ofrecen descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y beneficios exclusivos a través de nuestro programa corporativo de fidelización. ***¿Busca un nuevo reto? ¡Postúlese ahora!*** *Minor Hotels Europa y las Américas se dedica a fomentar un entorno laboral inclusivo donde cada individuo es valorado y animado por igual. Damos la bienvenida calurosamente a personas de todos los orígenes y capacidades.*
